Vitamin

Vitamin je látka, která spolu s bílkovinami, tuky a sacharidy patří k základním složkám lidské potravy.

V lidském organismu mají vitamíny funkci katalyzátorů biochemických reakcí. Podílejí se na metabolismu bílkovin, tuků a cukrů. Existuje 13 základních typů vitamínů. Lidský organismus si, až na některé výjimky, nedokáže vitamíny sám vyrobit, a proto je musí získávat prostřednictvím stravy.

Při nedostatku vitamínů, tzv. hypovitaminóze, se mohou objevovat poruchy funkcí organismu, nebo i velmi vážná onemocnění. Přebytečných vitamínů rozpustných ve vodě se organismus dokáže zbavit a pokud přestaneme vitamín přijímat, organismus z těla nadbytečné množství vyloučí. U vitamínů rozpustných v tucích to však nefunguje – nejrizikovější je v tomto ohledu vitamín A, u nějž existují případy smrtelných otrav nebo otrav s doživotními následky. Vitamíny jsou nutné pro udržení mnohých tělesných funkcí a jsou schopny posilovat a udržovat imunitní reakce.

Dělení vitaminů:

1. rozpustné v tucích: vitamin A (retinol), vitamin D (kalciferol),vitamin E (tokoferol), vitamin K (fylochinon )
2. rozpustné ve vodě: vitaminy skup. B (B₁ - thiamin,  B₂ - riboflavin, B₃ - niacin, B₅ - kyselina pantothenová, B₆ - pyridoxin, B₉ - kyselina listová), vitamin B₁₂ (kobalamin) , vitamin C (kyselina L-askorbová), vitamin H (biotin), vitamin PP (nikotinamid,niacin).