Proteiny pro ženy, proteiny pro muže

Ženy vs muži
Že jsou mezi muži a ženami rozdíly, to je zřejmé na první pohled, ale co se týče výživy svalů a pohybového aparátu vůbec, tak v principu žádné anatomické, fyziologické a biochemické rozdíly nejsou. Je pochopitelné, že muži mají podstatně vyšší zastoupení svalové hmoty (kolem 40% z celkové tělesné váhy) než ženy a tedy potažmo i vyšší svalovou sílu, ale to je dáno právě množstvím svaloviny a ne její kvalitou. Muži mnohem snadněji nabírají svalovou hmotu, ale to je dáno rozdílným hormonálním vybavením, protože ženy nedisponují pro růst svalů (a nejenom pro něj) zásadním anabolickým hormonem testosteronem (malé množství těchto hormonů se jim vytváří v kůře nadledvin). Ovšem výsledný produkt – tedy svaly – je totožný… Muži tedy nemají kvalitnější, lépe fungující svaly, ale podstatně lepší dispozice k růstu svalů. I když žena opravdu kvalitně posiluje a to srovnatelně s muži, tak reakce na tento podnět je podstatně slabší. Jsou tedy až úsměvné obavy žen z nadměrného růstu svalů, které vyjadřují dříve, než se vůbec dotknou činky… Ve vztahu žena a posilování neexistuje více rozšířený nesmysl, snad tisíckrát jsem tyto obavy v posilovně rozptyloval… Pouze „mužatky“, tedy ženy a abnormální nadprodukcí anabolických hormonů, se mohou „pochlubit“ svalovým rozvojem, který za muži nijak nezaostává.
 
Úloha bílkovin
Svaly tedy mají ženy stejné jako muži, je tedy úloha bílkovin v jejich stravě, potažmo proteinových koncentrátů, rozdílná? Ne, není k tomu nejmenší důvod! Bílkoviny ve stravě nebo v proteinových koncentrátech (organismus zdroj bílkovin v konečné formě aminokyselin nerozezná) jsou pro tvorbu svalové hmoty naprosto nezbytné. A nejenom pro ni, ale jsou základní součástí všech buněčných stěn, enzymů, řady hormonů… jsou tedy universálním stavebním materiálem.

Pokud tedy mluvím o tom, že úloha bílkovin u mužů a žen je totožná, tak zásadní rozdíl je v něčem jiném  - a to v konzumovaném množství. Je pravdou, že základní doporučovaná denní dávka (DDD) bílkovin je 0,8 až 1 gram bílkovin na 1 kg tělesné váhy (TV) se uvádí paušálně bez ohledu na to, jestli jste žena nebo muž. Pokud by náš příjem bílkovin klesl pod 0,5 gramů na 1 kg TV, tak by naše svaly atrofovaly, jejich objem by se zmenšoval a naše síla by se rapidně snižovala se všemi negativními důsledky pro náš zdravotní stav (například oslabení imunity). Jiná situace nastává ve srovnání mezi posilujícími ženami a muži. Jak jsme si již vysvětlili, reakce na posilovací trénink je u žen podstatně slabší a s tím úměrně souvisí i příjem bílkovin. Zatímco u mužů se doporučuje denní příjem mezi 2 až 2,5 gramů na 1 kg tělesné váhy, tak u žen je to z výše uvedených důvodů méně – většinou se doporučuje 1,5 gramů na l kg TV. Pokud se budeme držet těchto uvedených hodnot, tak vytváříme jeden ze základních předpokladů k zotavení a k růstu svalů. Pokud přijímáme kvalitní bílkoviny (v prvé řadě živočišné) tak je v podstatě jedno, o jaké konkrétní bílkoviny se jedná. Všechny živočišné bílkoviny (kromě želatiny) obsahují veškeré potřebné aminokyseliny k růstu svalů. A pokud použijeme proteinové koncentráty, tak tato konzumace nám poskytuje řadu výhod: můžeme si přesně určit jednorázovou dávku, vzhledem ke koncentraci je objem této dávky velmi nízký, tekutá forma se mnohem lépe tráví, současně přijímáme jenom zanedbatelné množství sacharidů a tuků (záleží na výši koncentrace).

Pro trávení, vstřebávání a využití bílkovin platí určité limity:
1) omezená enzymatická kapacita trávicího traktu – proto se nedoporučuje, aby jednorázová dávka překročila 30 až 40 gramů (z tohoto důvodu obsahují koncentráty i trávicí enzymy)
2) schopnost proteosyntézy – tedy tvorby svalové hmoty, která kromě toho, že je u žen značně slabší, je také velmi individuální. I když nám koluje v krvi velké množství aminokyselin, tak ještě nemáme „vyhráno“. Záleží na hladině anabolických hormonů, kolik se vytvoří svalové hmoty. Organismus si nedokáže ukládat aminokyseliny do zásoby (proto se doporučuje konzumovat bílkoviny každé tři hodiny) a tak ty nespotřebované se musí v podstatě zlikvidovat. Škoda pro Vaši peněženku, ale i zbytečná zátěž pro játra a ledviny…

Pokud tedy mluvíme o tom, že úloha bílkovin je u mužů a žen zcela totožná, tak to platí v plné míře i pro proteinové koncentráty. A jestli při jejich konzumaci budeme nabírat svalovou hmotu (což je jejich prioritní úloha) nebo i hubnout, tak to záleží na dalších okolnostech, které se týkají především energetického příjmu. Rozhodující roli v něm hrají především sacharidy, které jsou hlavním zdrojem energie při posilování, ale i při jiných sportovních činnostech. Pokud snížíme příjem sacharidů a dostaneme se do negativní energetické bilance, tak ať již konzumujeme proteinové koncentráty nebo ne – tak budeme hubnout a je jedno, jestli se jedná o muže nebo o ženu. A platí to i obráceně.
Proteinové koncentráty mají tedy universální využití – ať již chci nabírat svalovou hmotu nebo hubnout, ať jsem muž nebo žena. Rozdíl v jejich využití je spíše ve vhodnosti či nevhodnosti toho kterého proteinového přípravku. Pokud chceme, aby náš organismus dostal potřebné aminokyseliny co nejrychleji a trávení bylo zatěžováno co nejméně (před tréninkem, po tréninku, ráno…) použijeme proteinový přípravek na bázi syrovátkové bílkoviny (například Whey Core 100, Compress D.T.). Pokud chceme, aby se bílkoviny pomalu a průběžně trávily a vstřebávaly, použijeme přípravek na bázi kaseinu, popřípadě s přídavkem sojové a vaječné bílkoviny (na noc či v průběhu dne, například Long Core 80, Compress N.T.). Zrovna tak volíme i stupeň koncentrace bílkovin, čím je vyšší, tak o to je zase nižší obsah sacharidů a tuků a naopak. Pokud tedy chceme hubnout a značně omezujeme příjem sacharidů – tak většinou volíme raději přípravky s co nejvyšším obsahem bílkovin (Compress Colostrum, Long Core 80 apod.) – vždy je třeba pozorně pročítat etikety přípravků.

A jsou nějaké proteinové přípravky speciálně vhodné pro ženy? Rozhodně ne. Ženy musí být opatrnější v konzumaci těchto přípravků, co se týče jak nižší jednorázové dávky (nutno vyzkoušet), tak celkového denního množství. Ale výběr je pro ženy, tak i pro muže stejný. A pokud chtějí ženy (ale i muži) hubnout, tak si jistě vyberou přípravek s co nejvyšší koncentrací bílkovin…